相信喜欢吃下豆腐的人不在少数的,因此小编今天给大家准备了多个豆腐的做法大全,豆腐皮的做法大全,日本豆腐的做法大全.要想做出好吃的豆腐,先来看看下面的豆腐的做法大全吧,相信你会学到很多东西的.
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、色泽金黄千赢pt手机客户端，然后炒香蒜茸千赢pt手机客户端、姜丝、菇丝、肉丝千赢pt手机客户端，加进汤水和调料千赢pt手机客户端，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可千赢pt手机客户端。
蒸制
豆腐美食
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片千赢pt手机客户端、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟千赢pt手机客户端，伴以熟青菜千赢pt手机客户端，撒上葱花千赢pt手机客户端、胡椒粉千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，烧上热油千赢pt手机客户端，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
炸制
豆腐切成方块或菱形块千赢pt手机客户端，裹上干淀粉千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形千赢pt手机客户端、葵花形千赢pt手机客户端、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些千赢pt手机客户端，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内千赢pt手机客户端，加入虾米千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、冬菇、鲜鱿千赢pt手机客户端、带子千赢pt手机客户端、虾球千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、汤水、调料，制成。海鲜豆腐煲
烩制
蒸熟的鱼千赢pt手机客户端，拆肉去骨千赢pt手机客户端，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”千赢pt手机客户端，此羹香滑清鲜千赢pt手机客户端，四季皆宜千赢pt手机客户端�；庵剖币湟怨剿�、姜丝千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、韭黄等副料千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜千赢pt手机客户端。它以气味清香千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，滋味鲜甜千赢pt手机客户端，汤色奶白为特色千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。制作时注意：鱼头要煎透千赢pt手机客户端，用滚水千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外千赢pt手机客户端，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度千赢pt手机客户端，水温过高豆腐成蜂巢不滑千赢pt手机客户端；也可用油炸。
雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，雪里蕻100克，精盐千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、葱花千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、味精适量千赢pt手机客户端，色拉油50克千赢pt手机客户端。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，雪里蕻洗净切丁千赢pt手机客户端。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，改小火炖一刻钟，加精盐千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料： 发好鱼翅200克千赢pt手机客户端、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、猪肉排1000克
配 料： 香菜、浙醋
做 法：
（1）将老鸡千赢pt手机客户端，肉排千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后千赢pt手机客户端，捞起待用千赢pt手机客户端。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，盖上原料，加入二汤加热千赢pt手机客户端，用旺火千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，慢火，炖 至翅针两头下垂加入味料捞起待用千赢pt手机客户端。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白千赢pt手机客户端，火脚千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，再加入翅汤核对调味后上席千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
特 点： 味道鲜嫩、色泽鲜明千赢pt手机客户端、富有风味特色
豆腐草菇粟米汤
主 料： 豆腐1块千赢pt手机客户端，草菇1两（约40克）千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，忌廉粟米1罐千赢pt手机客户端，粉丝1/2两（约20克）千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，姜1片千赢pt手机客户端，清水3/2杯，油1茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙。
做 法：
1千赢pt手机客户端、豆腐切粒千赢pt手机客户端，用滚水拖过千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，再浸冷水千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
2、草菇去蒂千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，洗净千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，切片千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，粉丝剪段千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，浸软千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，开罐取出粟米千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。
3千赢pt手机客户端、烧热油1茶匙，爆香姜片千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，草菇片千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，加入清水千赢pt手机客户端、忌廉粟米千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成千赢pt手机客户端。
备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌千赢pt手机客户端，才不会凝结成块千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。粉丝浸软后千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，用滚水焯片刻千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，再过冷河千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，才会爽滑的。
